Домашно пире од јаболка за 20 минути: четири јаболка, 100 милилитри вода, лимон и цимет, а шеќерот е по избор

Секоја есен иста приказна: јаболката во чинијата созреваат побрзо отколку што стигнуваме да ги изедеме. Наместо да завршат во ѓубре, од нив за 20 минути се прави густо домашно пире – нешто меѓу компот и мармалад, без конзерванси и со онолку шеќер колку што самиот ќе одлучиш.

Состојки за 4 порции: 4 средни јаболка, 100 милилитри вода, 1 лажичка сок од лимон, половина лажичка мелен цимет и, по желба, 1 лажичка шеќер или мед.

Измиј ги и исуши ги јаболката. Излупи ги ако сакаш пофина текстура, или остави ја лушпата за порустикален вкус. Извади ги семките, а месото исечи го на ситни коцки. Стави ги коцките во тенџере со водата, сокот од лимон и циметот – шеќерот засега не. Покриј и вари на тивок до среден оган 15 до 20 минути, мешајќи повремено за да не загори. Ако водата испари пребрзо, додај уште малку.

Готово е кога парчињата лесно се гмечат со лажица или вилушка. Времето зависи од сортата, големината на коцките и колку се зрели јаболката – презрелите омекнуваат побрзо. Дури тогаш пробај и, ако е потребно, заслади: зрелите јаболка често се доволно слатки сами, а киселите сорти бараат малку шеќер. Изгмечи со вилушка за погруба текстура или измиксај за мазно пире. Остави да се излади, па префрли го во чиста херметичка тегла во фрижидер. Трае три до четири дена.

Каде оди: на тост со крем од ореви или свежо сирење, со јогурт и овесни снегулки, ладно како десерт со изронети бисквити, како фил за палачинки и пити, или во тесто за колачи и мафини, каде што дава влажност и делумно ги заменува маснотијата и шеќерот. Најинтересна е солената варијанта: пирето оди со свинско, пилешко и некои сирења – но тогаш без цимет. Ванила, ѓумбир или повеќе лимон се добри варијации за оние што сакаат да експериментираат.