Gekochte Eier sind eine Sommerrettung - schnelles Eiweiß für den Salat, einen Snack oder das Frühstück. Doch gerade bei hohen Temperaturen werden sie auch zu einer potenziellen Gefahr, wenn sie falsch gelagert werden, und der Fehler, den fast alle machen, ist einfach: Sie lassen sie zu lange außerhalb des Kühlschranks.

Die Regel ist klar. Ein gekochtes Ei darf nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen. Wenn das Thermometer über 30 Grad steigt, schrumpft dieses Fenster noch weiter. Sobald das Ei nach dem Kochen ein wenig abgekühlt ist, kommt es in den Kühlschrank - und zwar nicht in die Tür, sondern hinein, fern von den häufigen Temperaturschwankungen bei jedem Öffnen.

Es gibt noch ein paar Regeln, die nichts kosten und den Magen retten. Lassen Sie Eier nach dem Einkauf nicht im Auto oder in direkter Sonne. Waschen Sie sie nicht vor der Lagerung - die natürliche Hülle der Schale ist ein Schutz gegen Bakterien. Kühlen Sie die gekochten ab und stellen Sie sie sofort in den Kühlschrank. Und prüfen Sie die Schalen immer auf Risse oder Beschädigungen.

Und wenn Sie nicht sicher sind, ob ein Ei noch frisch ist, gibt es einen alten, untrüglichen Test: Geben Sie es in kaltes Wasser. Liegt es flach am Boden - ist es frisch. Schwimmt es oder steht es aufrecht - werfen Sie es weg. Die Luftkammer im Inneren ist gewachsen, was bedeutet, dass das Ei seine Frische verloren hat. Einfach, kostenlos und schneller als jedes Datum auf der Schale.