Трендот да се јадат само белките од јајцето, а жолчката да се фрла, е една од оние навики што звучат здраво, а всушност го фрлаат токму најдоброто во ѓубре. Нутриционистката Сандра Моњино е директна: „Да земаш пет белки и една жолчка нема многу смисла.” А кога ова го прават и познати лица, навиката се шири побрзо од кој било совет на лекар.

Логиката зад модата е позната – белката е чист протеин со малку калории, а жолчката носи маснотии, па се избегнува. Проблемот е што токму во жолчката се скриени најхранливите состојки на јајцето: холин за мозокот, витамин Б12, фолна киселина и витамините растворливи во масти. Со други зборови, луѓето трошат повеќе јајца за да добијат помалку. Моњино препорачува наместо тоа да се јадат две до три цели јајца – доволно протеини и сите хранливи материи на едно место.

Има уште една замка што индустријата не ја рекламира. Пакуваните течни белки од маркет често доаѓаат од кокошки одгледувани во фабрички услови, а не од оние што се движат слободно – што значи послаб квалитет од обичното јајце купено од доверлив извор. Удобноста на шишето си има цена што не пишува на етикетата.

Сепак, поентата не е дека јајцата се проблем – напротив. „Многу добра идеја, јајцата наутро се една од најдобрите опции”, вели Моњино за појадокот богат со протеини што долго те држи сит. Едноставно, не мора да го комплицираш она што природата веќе го спакувала добро. Понекогаш најздравиот избор е и најмалку модерен – цело јајце, како што го јаделе и бабите.