Es gibt Tage, an denen schon der Gedanke, den Herd anzuschalten, wie eine Strafe wirkt. Für solche sommerlichen Mittage gibt es eine Lösung, die keine Minute Kochen verlangt: kalte Avocadocreme. Vier Grundzutaten, ein Mixer und eine Minute - und auf dem Tisch hast du etwas, das aussieht wie aus dem Restaurant, aber tatsächlich zu den einfachsten Dingen gehört, die du machen kannst.

Du brauchst zwei große, reife Avocados, zwei Esslöffel Zitronensaft, etwa 200 Gramm Eis, einen fettreduzierten Naturjoghurt, Salz, schwarzen Pfeffer und einen halben Liter Wasser. Das ist alles. Die Avocados werden halbiert, der Kern entfernt, und das Fruchtfleisch kommt zusammen mit allen anderen Zutaten in den Mixer. Eine Minute auf hoher Stufe, bis es ganz glatt und cremig wird. Wenn du magst, würze mit etwas mehr Salz und Pfeffer und mixe noch ein paar Sekunden.

Das Eis hat hier eine doppelte Rolle. Es macht die Creme nicht nur sofort kalt, sondern verlangsamt auch die Oxidation der Avocado - jenen Prozess, der die hellgrüne Farbe sonst schnell in ein unappetitliches Braun verwandelt. Genau deshalb serviert man diese Creme am besten sofort, frisch zubereitet, wenn Geschmack und Farbe auf ihrem Höhepunkt sind. Zitronensaft hilft dabei, also lass ihn nicht weg.

Das Schöne ist, dass die Creme nur eine Basis ist. Serviere sie in tiefen Tellern und füge hinzu, was du möchtest: Avocadowürfel, halbierte Kirschtomaten für etwas Säure und Süße, fein gehackte rote Zwiebel für Knusprigkeit oder Zuckermaiskörner. Wenn du eine vollwertigere Mahlzeit möchtest, steigere ihren Proteinwert mit einem gekochten Ei, Garnelen, Thunfisch aus der Dose oder Hähnchenstücken - und schon hast du ein komplettes Sommeressen.

Und zum Schluss ein Trick für die Textur: Die Menge an Wasser und Joghurt entscheidet alles. Mehr Flüssigkeit bedeutet eine Creme, die man wie eine kalte Suppe trinkt; weniger Flüssigkeit, und du bekommst etwas Dickeres, zum Löffeln. Verfeinere mit frischer Minze, etwas Limette, Gurke oder einem Stück Chilischote, wenn du eine Variante möchtest. Der ganze Sinn ist, dass es keine Regel gibt - es gibt nur einen Mixer, eine reife Avocado und fünfzehn Minuten Pause von der Sommerhitze.