Kore'de bu günlerde herkes eve dönüyor. Kore'nin en önemli bayramlarından biri olan Chuseok, sekizinci ay takvimi ayının 15. gününe denk geliyor - bu yıl 25 Eylül'e; kutlamalar ise 24-26 Eylül arasında sürüyor. Hasat için bir şükran olarak başladı, bugün ise bir aile bayramı: eve dönüş, atalara saygı ve büyük bir ortak sofra. Balkan okuru için tercüme etmek gerekirse, en yakın karşılığı ölüleri anma günüyle bayram aile yemeğinin birleşimi.

Dokryun Kim ve Heesook Moon - müşterileri için Miguel ve Ana - Madrid'deki Ibiza pazarında Onggi adlı bir Kore yemek tezgâhı işletiyor. Bayram sofrasının hazırlanmasının eskiden günler aldığını, bugün ise giderek daha fazla ailenin hazır yemek satın aldığını söylüyorlar. Ana, "İnsanların bugün yeterince vakti yok, ama biz her zaman kendi ailemiz için evde yemek yapmayı tercih ettik" diyor. Tanıdık geliyor mu? Bayram sarması da ancak gerçekten değer verdiğin insanlar için sarılır.

Jeon ve donggeurangttaeng. Küçük kızarmış lokmalar: Et, tofu, karides, kabak ya da mantar una ve yumurtaya bulanıp kızartılıyor. Donggeurangttaeng, kıyma ve sebzeyle yapılan, küçük köftelere benzeyen versiyonu. Bütün ustalık dengede - dışı çıtır, içi sulu.

Galbi-jjim. Soya sosu, mirin, sarımsak, zencefil ve soğanla, et tamamen yumuşayana kadar yavaş yavaş pişirilen dana kaburga. Bazıları elma, hünnap ya da dashi ekliyor. Bu, sofradaki en pahalı ve en yavaş yemek - ve tam da bu yüzden bayram için yapılıyor.

Japchae. Tatlı patatesten yapılan cam gibi şeffaf erişte, dangmyeon; sebze, mantar ve bazen dana etiyle kavrulup susam yağı ve soya sosuyla tatlandırılıyor. Bolluğun simgesi; kökeni 17. yüzyılda Kral Gwanghaegun'un sarayına dayanıyor ve rivayete göre kral en çok salatalık, beyaz turp ve shiitake ile seviyormuş. Ana, bunun İspanyolların gönlünü en kolay kazanan Kore yemeklerinden biri olduğunu söylüyor.

Ojingeo-muchim. Havuç, salatalık ve acı sosla hazırlanan buharda pişmiş kalamar salatası; acıyla ekşi birbiriyle yarışıyor, yemek ise ferahlatıcı kalıyor.

Songpyeon. Bayram tatlısı: Susam ya da ince kıyılmış kestaneyle doldurulan, yapışkan pirinçten yarım ay şeklindeki küçük kekler; buharda pişiriliyor ve sadece hafif tatlı.

Bu yemeklerin çoğu hızlı değil. Chuseok'un asıl anlamı da bu - ama bizim her bayram soframızın da: Bütün bir gün emek isteyen bir yemek, birinin o kadar değerli olduğunu söylemenin bir yoludur.