In Korea fahren in diesen Tagen alle nach Hause. Chuseok, eines der wichtigsten koreanischen Feste, fällt auf den 15. Tag des achten Mondmonats - in diesem Jahr auf den 25. September, gefeiert wird vom 24. bis 26. September. Es begann als Erntedank, heute ist es ein Fest der Familie: Heimkehr, Ehrung der Ahnen und eine große gemeinsame Tafel. Für Leser vom Balkan übersetzt, kommt es einer Mischung aus Zadušnica, dem orthodoxen Totengedenktag, und einem festlichen Familienessen am nächsten.

Dokryun Kim und Heesook Moon - Miguel und Ana für ihre Kundschaft - betreiben auf dem Markt Ibiza in Madrid den koreanischen Essensstand Onggi. Früher, sagen sie, habe die Vorbereitung der Festtafel ganze Tage gedauert, heute kaufen immer mehr Familien fertiges Essen. „Die Leute haben heute nicht genug Zeit, aber wir haben immer lieber zu Hause für die Unseren gekocht“, sagt Ana. Kommt einem bekannt vor? Auch auf dem Balkan wickelt man Sarma zum Fest nur für Menschen, die einem wirklich wichtig sind.

Jeon und Donggeurangttaeng. Kleine frittierte Happen: Fleisch, Tofu, Garnelen, Zucchini oder Pilze werden in Mehl und Ei gewendet und dann gebraten. Donggeurangttaeng ist die Variante mit Hackfleisch und Gemüse, ähnlich kleinen Frikadellen. Die ganze Kunst liegt in der Balance - außen knusprig, innen saftig.

Galbi-jjim. Rinderrippen, die langsam geschmort werden, bis das Fleisch ganz zart ist, mit Sojasauce, Mirin, Knoblauch, Ingwer und Zwiebel. Manche geben Apfel, Jujuben oder Dashi dazu. Das ist das teuerste und langsamste Gericht auf der Tafel - und genau deshalb wird es zum Fest gemacht.

Japchae. Glasige Süßkartoffelnudeln, Dangmyeon, gebraten mit Gemüse, Pilzen und manchmal Rindfleisch, gewürzt mit Sesamöl und Sojasauce. Ein Symbol des Überflusses, das auf den Hof von König Gwanghaegun im 17. Jahrhundert zurückgeht, der es angeblich am liebsten mit Gurke, weißem Rettich und Shiitake aß. Ana sagt, es sei eines der koreanischen Gerichte, mit denen man Spanier am leichtesten erobert.

Ojingeo-muchim. Ein Salat aus gedämpftem Tintenfisch mit Karotte, Gurke und scharfer Sauce, bei dem Schärfe und Säure ringen und das Gericht trotzdem erfrischend bleibt.

Songpyeon. Das Festdessert: halbmondförmige Küchlein aus Klebreis, gefüllt mit Sesam oder fein gehackten Maronen, gedämpft und nur leicht süß.

Die meisten dieser Gerichte sind nicht schnell. Genau darum geht es bei Chuseok, aber auch bei jeder Festtafel auf dem Balkan: Ein Gericht, das einen ganzen Tag Arbeit kostet, ist eine Art zu sagen, dass jemand es wert ist.