Калинката не е само за десерт: пет причини да заврши во есенската салата, од спанаќ и јаболко до каки и моцарела

Во Гевгелија и Валандово калинката наесен не е егзотика, туку дел од пазарот. Кај повеќето од нас сепак завршува вака: исчистена во чинија, за десерт, или заборавена во овошникот додека не се стврдне кората. А калинката најмногу работа врши таму каде што најмалку ја бараме – во солената салата.

Прво бројките. Зрната имаат влакна, витамин Ц и полифеноли како антоцијаните, кои ѝ ја даваат црвената боја. Плодот е полн со вода и умерен со калории, околу 83 килокалории на 100 грама зрна. Значи, нема причина да се штеди.

Пет причини калинката да заврши во салатата:

1. Текстурата. Зрната лесно пукаат под заб и даваат крцкање што ниту една зеленчукова салата сама нема. 2. Рамнотежата. Слатко-киселиот вкус ги смирува солените и силните состојки – сирење, печени зеленчуци, ореви. 3. Сезоната. Оди со сè што наесен е на пазарот: тиква, сладок компир, печурки, цвекло, црвена зелка, спанаќ, круша, јаболко и ореви. 4. Изгледот. Црвените зрна врз зелени листови или печен зеленчук ја прават обичната салата да изгледа како од ресторан. 5. Преливот. Сокот од калинка, маслиново масло, оцет или лимон и сол се доволни за прелив што не бара ништо купено.

Комбинации што вреди да се пробаат, сите лесни и брзи: спанаќ, калинка и јаболко за 15 минути; булгур со калинка и наут за 25 минути; каки, моцарела и калинка; печена тиква со калинка и рукола; наут, калинка и печена пиперка; полска салата со костени, круша и калинка; мандарини, моцарела и калинка; па дури и пилешко со калинка, готово за 15 минути.

Трикот за чистење што ја штеди кујната од црвени дамки е стар колку и самата калинка: се сече на половина, се држи со зрната надолу над длабок сад и се удира со дрвена лажица по кората. Зрната паѓаат сами, без белите ципи што горчат.