Kürbiskerne kamen in den Instagram-Trend mit der „Lös dein Schlafproblem mit diesem Wunder"-Geschichte. Die Realität ist bescheidener, aber wahrer: laut Ernährungswissenschaftlern konzentrieren sie tatsächlich genau das, was Gehirn und Nervensystem verbrauchen - sie sind aber kein Wunder.

Doktor Crispin Alonso von der Menorca-Klinik liefert die Zahlen. Sie enthalten 25-30 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm - hoher Wert für eine pflanzliche Quelle, aber die realistische Tagesportion liegt bei nur etwa 20-30 Gramm (eine Handvoll). Das heißt: die Geschichte vom „natürlichen Eiersatz" ist Marketing, nicht Ernährungswissenschaft. Der Vergleich ist falsch, weil die Portionen nicht gleich sind.

Wo sie wirklich Wert haben: im Trio Tryptophan-Magnesium-Zink, das der Körper zur Schlafregulierung nutzt. Tryptophan ist die Aminosäure, die das Gehirn in Serotonin (Stimmung) und Melatonin (Schlaf) umwandelt. Magnesium entspannt die Muskulatur und beruhigt das Nervensystem. Zink stützt diese Prozesse.

Deshalb empfehlen Spezialisten, sie nachmittags oder abends zu essen - nicht als 10-Uhr-Snack. Sie werden roh oder leicht geröstet verzehrt, ohne Salz. Sie passen in Joghurt, Kefir, Salate oder Gemüsecremesuppen. Mehr nicht.

Gegen Stress - sind sie kein Heilmittel, sondern eine zusätzliche Stütze. Magnesium moduliert tatsächlich die Stressantwort und kann Reizbarkeit dämpfen, aber niemand kuriert Angst mit einer Handvoll Kerne. „Sie sind Unterstützung im Rahmen einer breiteren Strategie", erklärt der Ernährungswissenschaftler. Der Balkan-Leser weiß: wenn etwas als Wunder verkauft wird, steckt meist ein versteckter Produktverkauf dahinter.