Wie lange darf gekochtes Essen im Kühlschrank stehen? Eine Frage, die die meisten mit Geruch und Bauchgefühl entscheiden - und das Bauchgefühl, sagen Ernährungswissenschaftler, irrt häufiger in Richtung „das ist noch gut" als „das ist hin". Hier der definitive Leitfaden.

Gekochtes Essen: 3-4 Tage. Das gilt für fertige Gerichte, Gemüse, Pasta, Fleisch und Fisch. Ausnahme ist gekochter Reis - der hält nur 24 Stunden, weil er ein idealer Nährboden für Bakterien ist. Gekochter Fisch und Meeresfrüchte? Auch 3-4 Tage, aber teste die Grenzen nicht.

Rohes Fleisch: Geflügelfleisch, Hackfleisch und roher Fisch - nur 1-2 Tage im Kühlschrank. Ganze Stücke frischen Fleisches halten 3-5 Tage. Eier in der Schale: 3-5 Wochen. Hartgekochte Eier: 1 Woche. Gerichte mit halbflüssigem Ei: maximal 24 Stunden.

Drei Regeln, die so wichtig sind wie die Zahlen: Erstens, Speisen schnell abkühlen, bevor sie in den Kühlschrank kommen - warte nicht, bis es ganz von allein kalt wird. Zweitens, Rohes und Gekochtes dürfen nie in Kontakt kommen. Drittens - der Gefrierschrank repariert nichts. Wenn das Essen kurz vorm Verderben ist, hält das Einfrieren es an, es macht es nicht wieder gut. Aufgetautes Gericht hält genauso lange wie vor dem Einfrieren.

Der Geruch ist das letzte Zeichen - bis dahin haben die Bakterien meist schon ihr Werk getan. Der Kühlschrank muss unter 4°C sein, das Essen in geschlossenen Behältern, und alles Verdächtige kommt in den Müll. Das Leben ist kurz - riskiere es nicht für drei Tage alte Suppe.