Gefüllte Eier sind der stille Held jeder Sommertafel - günstig, schnell und immer das Erste, was vom Teller verschwindet. Aber sie müssen nicht immer gleich sein. Mit vier einfachen Ideen wird aus dem gewöhnlichen gekochten Ei etwas, das die Gäste in Erinnerung behalten. Und das Geheimnis liegt nicht in einem teuren Gewürz, sondern in dem, was du ins Eigelb gibst und was du darüberstreust.

Die Basis ist immer dieselbe: die Eier zehn Minuten ab dem Aufkochen kochen, dann sofort in Eiswasser, damit sie sich leicht schälen lassen und saftig bleiben. Halbiere sie, nimm das Eigelb heraus und zerdrücke es mit etwas Cremigem - Mayonnaise, Frischkäse, ein Spritzer Zitrone. Von hier an beginnt das Spiel.

Die erste Variante ist Curry und Mango - Eigelb mit Mayonnaise, Curry und Zitronensaft, obendrauf Würfel von frischer Mango und Petersilie. Die zweite ist im mexikanischen Stil: Hähnchen, Frischkäse, etwas Senf, Limette und Gewürze wie geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel, mit einem Stück frischer Chili obenauf. Die dritte ist mit geräuchertem Lachs, roten Zwiebeln und Gewürzgurke, garniert mit Dill. Und die vierte, die reichhaltigste - grüne Creme mit Parmesan und Speck, bei der Spinat und Basilikum mit Käse und Pinienkernen püriert werden und knuspriger Speck zum Schluss dazukommt.

Eine Regel gilt für alle: Füge die texturierten Stücke - Lachs, Speck, Mango - zuletzt hinzu, damit sie nicht zermatschen, und setze die Garnitur unmittelbar vor dem Servieren auf. Und sei sparsam mit Salz, da manche Zutaten schon salzig sind. Mit einem Spritzbeutel sehen sie aus wie aus dem Restaurant, dabei sind sie zehn Minuten Arbeit. Genau deshalb kommen gefüllte Eier nie aus der Mode - maximaler Effekt bei minimalem Aufwand.